朴籽粿（纯粘米粉版）

作者： 饭饭家的美善品世界

朴籽粿一般采用的是朴籽树的嫩叶，朴籽叶有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿最合适不过了…朴籽粿有着朴籽树的独特香味，更有清风祛瘀，清脾健胃的功效。这个方子是用来酵母的，如果怕太多泡打粉的小伙伴们可以用这个，但是朴籽粿开花不会开得太大…

用料

• 粘米粉 500克
• 朴籽叶 180克
• 水 450克
• 细砂糖 200克
• 酵母 8克
• 泡打粉 8克

朴籽粿（纯粘米粉版）的做法步骤

步骤 1

清明前，取朴籽树的嫩叶…摘取叶子备用…

步骤 2

清洗干净

步骤 3

180g的叶子清洗干净后大概285g左右了

步骤 4

加入500g清水…1分钟速度10打磨

步骤 5

刮入锅壁没有打到的叶子（这时候可以加2克小苏打，保持颜色青绿，也可以不加），再1分钟速度10打磨…

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步骤 6

步骤 6

这时候汁液已经很细腻了…

步骤 7

加入糖、酵母、粘米粉（我用的是泰国三像水磨粘米粉），1分钟，速度3-6混合，混合均匀就好，如果还有不均匀的，就再30秒速度3-6…

步骤 8

混合好之后的状态……

步骤 9

盖上盖子，让它静置发酵1个小时

步骤 10

一个小时到，加入泡打粉（如果有人介意泡打粉可以不加，但是成品不怎么开花…不过，传统做法是全部加泡打粉制作，不加酵母的，可以看另一篇纯泡打粉版本的），1分钟，速度3混合…

步骤 11

混合好的粉浆很细腻均匀

步骤 12

小小的汤碗要事先刷油

步骤 13

粉浆倒入碗里，8分满

步骤 14

蒸锅里的水烧开后，上锅蒸制25分钟即可……

步骤 15

时间到，揭锅…不错哦

步骤 16

自己做的朴籽粿颜色没有外面卖的翠绿…

步骤 17

底部毛茸茸，很可爱…

菜谱创建时间：2020-03-23 20:15:43