鱼我是拿了罗非鱼做的，酸菜是澄海酸菜，就买这个牌子的很不错。
姜，蒜，葱切好备用。
鱼切块放料酒，盐，姜丝，淀粉腌制半个小时。
酸菜切丝备用。
先把酸菜放锅里不用放油，炒干水分就可以盛盘里。
锅里放入油，姜，蒜，葱头爆炒香。（家里有人能吃辣的可以放剁辣椒，干辣椒炒，汤的颜色也很好看，我家人不能吃辣所以不敢放一起炒。）
有想香味了就可以倒入清水煮开。
水开了就可以放鱼了，在倒少许的酱油。
鱼煮到六分钟左右就放酸菜进去了，（酸菜放太早就不好吃了，也没有酸味了）
鱼煮到八分钟就可以熟了，就可以放干辣椒和葱，蒜末，然后另起锅烧热油，浇上热油就行了。炒鸡香。嘻嘻，可以吃了。（鱼也不要煮太久了，太烂了真的不好吃，口感也不好。）