梦龙蛋糕卷

作者： sandy是只猫

超级超级超级超级超级超级超级超级超级好次，这个糖量可以吃到巧克力微苦的味道，不喜欢的加点糖…… 我确认了一下，我的黑巧是70.5％的。 20200429：今儿又做，就顺便把蛋糕体改成了烫面戚风，烫面更软，并且就算加了大量的可可粉也不会消泡。

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65g
• 玉米油 60g
• 可可粉 20g
• 低粉 65g
• 糖 60g
• 巧克力夹心：
• 淡奶油 200g
• 糖 16g
• 奶粉 4g
• 可可粉 10g
• 淋面：
• 黑巧 150g
• 椰子油 50g
• 巴旦木碎 20颗

梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.牛奶和可可粉小火加热至微沸，离火加入玉米油拌匀，加入蛋黄拌匀，筛入低粉粉拌匀，成蛋黄糊。

步骤 2

2.蛋清分3次加入糖，打发至大弯钩的状态，分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀（不要切拌）。倒入放了硅油纸的28cm方烤盘中，放入160°的烤箱升温烤23min，出炉立即脱模冷却。

步骤 3

3.夹心材料中所有原料放入不锈钢盆，打至奶油8成发，涂抹在冷却的蛋糕上，最上方留1cm不涂。利用擀面杖卷起来，放入冰箱冷冻25min。

步骤 4

4.黑巧和椰子油隔水融化，然后倒入巴旦木碎拌匀。

步骤 5

5.取出蛋糕卷放在烤架上，下面垫一层烤盘，趁热将淋面材料均匀的淋在蛋糕卷上。（烤盘中剩余的巧克力可以收集起来，加热了继续用）

菜谱创建时间：2020-03-23 19:50:53