可可蛋糕面包🍞

作者： 嘟嘟米丫头

蛋糕面包比单面包或者单吐司味道更迷人，颜色上也更好看，特别是冷冻过后更赞。比较喜欢做这一类，其实蛋糕面包只要一个方子对了，接下来就可以变换各种造型，我也是试了下厨房前辈们各种方子后，总结出最适合自己的一个方子。百试不厌

用料

• 面包部分
• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个可大可小可放可不放，今天没放
• 高筋面粉 270克
• 糖 15-30克
• 盐 1克
• 油 20克
• 蛋糕-蛋黄部分 个
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 92克其中10克玉米淀粉
• 可可粉 8克
• 盐 1克
• 糖 60克

可可蛋糕面包🍞的做法步骤

步骤 1

面包部分步骤一： 牛奶和酵母入主锅启用一档搅匀，再加入鸡蛋1.5档混合，加高粉、盐、糖1.5档40秒搅拌成絮状（这个水量整体面包会稍微湿点，但不粘手）

步骤 2

再启动揉面键1分钟后加放油再4分钟出手套膜（这个时间出的膜足够了，喜欢膜更润点的可以+到6分钟）

步骤 3

这就是4分钟的膜，足够了

步骤 4

整成圆盖上锅盖醒发1.5到2倍大，这个需要积累经验，也可以手指戳个洞不会回缩就可以啦，初学者用最笨的办法先拍张图再对比大小

步骤 5

醒发完排气分成2分，或者另一半做小餐包呀，红豆包呀，椰蓉包呀等等，切成这样2份再醒10分钟后排气擀成方型卷成条盖吐司盖醒发至2倍大，边上留些空隙填蛋糕用

步骤 6

底下收口收下，收口朝下

步骤 7

面包快醒发完的时候可以开始做蛋糕部分啦 今天我做的是2份的量，一份记得减半哦，但粉看上面的量

步骤 8

先做蛋黄部分，忘记拍照了，同戚风做法哦： 先放蛋黄再放油搅拌均匀（一个方向搅拌），再放牛奶搅拌均匀，再筛入3种粉搅拌均匀，搅拌的时候不累，很顺畅即可 蛋白部分

步骤 9

蛋白打成这样即可，糖一次加入，如果怕鸡蛋猩加点柠檬汁即可（小美锅烧着西米只能用手动，就是时间久了） 打蛋器的话先1档慢慢加到7快档（看各人打蛋器）（要记不要打的太发太发搅拌不均匀），这时个可以加热烤箱咯180度10分钟

步骤 10

蛋黄部分加入3分之2的蛋白，用炒菜式一个方向搅拌，力道不要太重太快，拌成下图即可

步骤 11

再把这倒入蛋白中，同样方式搅拌均匀

步骤 12

倒入发好的吐司盒里（盒边可以刷点油好脱膜，忘刷也没事，烤好用刀从上往下割一下），蛋糕部分不要太高大概8-9分左右高即可，倒好震一下去气泡，入烤箱180度或者160度上下火（根据你们的烤箱），烤到12分时，用刀在中间划一刀两边留一下，再烤22分钟完美出锅咯

步骤 13

出烤箱震一下，倒过来脱模，稍微冷却下切成这样，又有面包香又有蛋糕香，上层软软的可可香，下层原味面包香，可以冷冻后第二天解冻再吃更有一番风味哦

可可蛋糕面包🍞的小贴士

面包部分可以做其他馅的也可以做小餐包，也可以做一整个吐司，加了鸡蛋更易发，烤箱一定要提前预热哦 脱不了膜就用刀轻松的从上往下割一下

菜谱创建时间：2020-03-23 19:44:53