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可可蛋糕面包🍞

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作者: 嘟嘟米丫头
蛋糕面包比单面包或者单吐司味道更迷人,颜色上也更好看,特别是冷冻过后更赞。比较喜欢做这一类,其实蛋糕面包只要一个方子对了,接下来就可以变换各种造型,我也是试了下厨房前辈们各种方子后,总结出最适合自己的一个方子。百试不厌

用料

可可蛋糕面包🍞的做法步骤

步骤 1

面包部分步骤一: 牛奶和酵母入主锅启用一档搅匀,再加入鸡蛋1.5档混合,加高粉、盐、糖1.5档40秒搅拌成絮状(这个水量整体面包会稍微湿点,但不粘手)

步骤 2

再启动揉面键1分钟后加放油再4分钟出手套膜(这个时间出的膜足够了,喜欢膜更润点的可以+到6分钟)

步骤 3

这就是4分钟的膜,足够了

步骤 4

整成圆盖上锅盖醒发1.5到2倍大,这个需要积累经验,也可以手指戳个洞不会回缩就可以啦,初学者用最笨的办法先拍张图再对比大小

步骤 5

醒发完排气分成2分,或者另一半做小餐包呀,红豆包呀,椰蓉包呀等等,切成这样2份再醒10分钟后排气擀成方型卷成条盖吐司盖醒发至2倍大,边上留些空隙填蛋糕用

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步骤 6
步骤 6

底下收口收下,收口朝下

步骤 7

面包快醒发完的时候可以开始做蛋糕部分啦 今天我做的是2份的量,一份记得减半哦,但粉看上面的量

步骤 8

先做蛋黄部分,忘记拍照了,同戚风做法哦: 先放蛋黄再放油搅拌均匀(一个方向搅拌),再放牛奶搅拌均匀,再筛入3种粉搅拌均匀,搅拌的时候不累,很顺畅即可 蛋白部分

步骤 9

蛋白打成这样即可,糖一次加入,如果怕鸡蛋猩加点柠檬汁即可(小美锅烧着西米只能用手动,就是时间久了) 打蛋器的话先1档慢慢加到7快档(看各人打蛋器)(要记不要打的太发太发搅拌不均匀),这时个可以加热烤箱咯180度10分钟

步骤 10

蛋黄部分加入3分之2的蛋白,用炒菜式一个方向搅拌,力道不要太重太快,拌成下图即可

步骤 11

再把这倒入蛋白中,同样方式搅拌均匀

步骤 12

倒入发好的吐司盒里(盒边可以刷点油好脱膜,忘刷也没事,烤好用刀从上往下割一下),蛋糕部分不要太高大概8-9分左右高即可,倒好震一下去气泡,入烤箱180度或者160度上下火(根据你们的烤箱),烤到12分时,用刀在中间划一刀两边留一下,再烤22分钟完美出锅咯

步骤 13

出烤箱震一下,倒过来脱模,稍微冷却下切成这样,又有面包香又有蛋糕香,上层软软的可可香,下层原味面包香,可以冷冻后第二天解冻再吃更有一番风味哦

可可蛋糕面包🍞的小贴士

面包部分可以做其他馅的也可以做小餐包,也可以做一整个吐司,加了鸡蛋更易发,烤箱一定要提前预热哦 脱不了膜就用刀轻松的从上往下割一下

菜谱创建时间:2020-03-23 19:44:53
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