先把螃蟹钳子带壳的用锤子锤松
把肉漏出来的地方用干淀粉包裹，还有缝隙较大的壳的地方也用干淀粉包裹
放入油锅中炸 中小火大概两分钟左右捞出
秘制酱料：蒜末三分之二，小米辣三分之一，少许姜末。然后加入3勺生抽，1勺醋，味精，糖，花椒油，香油少许。搅拌均匀即可。
热锅烧油，加入秘制酱料炒一会，然后放入大葱和洋葱，翻炒一会。再加入炸好的螃蟹翻炒，然后陆续加入芹菜尖儿，生抽，蚝油翻炒。最后加入大量料酒qu螃蟹。快出锅的时候加入香菜和小葱再炒一会儿即可出锅。