牛肉有血水的话先泡一泡或者洗一洗，擦干水，切成块，加料酒、生抽、老抽腌一腌。洋葱切碎、西红柿切碎，土豆削皮切块，大蒜剥皮，姜切片。
锅里放油，然后放洋葱进去炒，炒到洋葱变得有点焦，就把姜片、蒜瓣、八角、干辣椒加进去炒几下，然后把牛肉倒进去炒。（牛肉会出很多汤，没关系，不用在意！牛肉看起来熟了就把西红柿和糖倒进去炒。
西红柿有些化了的时候，往锅里倒开水，淹没锅里所有固体，可以适量添点生抽老抽和盐（老抽别加太多不然菜看起来很黑哈哈哈）。锅里沸腾以后调小点火盖盖子煮半个多小时，直到牛肉软了。中间可以尝尝牛肉软不软，也记得去看几眼锅里汤是不是快干了，如果快干了的话加点热水。
等牛肉已经软了，把土豆加进锅里一起煮，如果汤太少就再加点水，能淹住大部分土豆。可以开大火，边煮土豆边把汤收干一点（汤少的话记得边煮边翻搅，不然有的土豆不熟）。等土豆熟了，汤不太多，就可以出锅啦！菜里完全找不到洋葱和西红柿的踪影了呢！