腌制牛肉。先将牛肉切片，加生抽（2勺），耗油（1勺），料酒（2勺，牛肉多就多放点，去腥味），加水淀粉（玉米淀粉和水混合，一小碗），然后搅拌搅拌均匀，静待腌制半小时。肉多就多腌制一会。
准备辅菜（辅菜可随意，根据喜好选择添加）。这里是豆芽，娃娃菜，千张，用开水煮一遍，锅中豆芽煮到快熟就行。辅菜捞出来铺在盆底。（最后用铁盆装的水煮牛肉😂）
熬酱汤。锅中放油烧热，加3大勺豆瓣酱，小火翻炒翻炒，一分钟左右。加3瓣蒜瓣再翻炒，蒜瓣切片；加5-6个花椒粒，继续翻炒，香味出来后，加开水（水量感觉能没过辅菜就可以），然后搅拌搅拌，熬汤底。全程小火。煮开就可以关火啦😊
煮牛肉。将熬好的汤底倒入放辅菜的盆里，开火煮开，加入牛肉。牛肉倒入里面后注意不要黏在一起，用筷子戳开。加盐，味精，少量糖，中火煮开。
熬热油。油烧到冒烟差不多了。
牛肉煮熟后，放切好的小葱段，3-4个花椒粒，浇热油。完成。新get的硬菜一道😋
用的郫县豆瓣酱，不是很辣，不能吃辣的可以少放点