鸡胸肉切丁，放一个鸡蛋清、适量的盐、料酒、黑胡椒粉搅匀，放冰箱腌制30分钟。
准备好鸡蛋液、玉米淀粉、面包糠
鸡肉丁腌制好拿出来，鸡肉丁先粘淀粉，再粘鸡蛋液、最后粘面包糠，逐个进行完成放盆里，待下锅。
鸡块全部粘完后，热油锅到六七十度左右，手能感觉到热，不是烫就好，不能太高温的油，要不然，面包糠会超硬，不是脆了。
炸到金黄色捞出，用厨房纸控油。