青团 清明果

作者： Lily想做美厨娘

2020年的新年，中国经历了新冠肺炎的肆虐，清明在即，自制清明果，以慰先祖，以慰此次疫情中牺牲的白衣天使🙏

用料

• 糯米粉 110克
• 澄粉 27克
• 艾草粉 5克
• 糖 10克
• 热水 110克
• 红豆沙 110克

青团 清明果的做法步骤

步骤 1

网购的青外艾草粉，制作建议中的配方表，按此配方制作成功，特此开帖记录。按家里人口数等比例增减用料即可，我按一半量，做了6个。自制的不添加防腐剂，最多放到次日食用完，这样糯米的口感也是比较好的。

步骤 2

1、糯米粉+澄粉 混合均匀 2、红豆沙分割揉成小球 2、艾草粉+糖+热水 搅拌均匀，糖充分溶解。这一步要快一点，水如果变凉了，可以微波炉加热一下，拌糯米粉的水需要热一点 3、艾草水倒入混合粉中，用筷子搅拌成絮状，上手揉成团 4、糯米团称重平均分割成6份，盖保鲜膜防止水分蒸发 5、包青团，手法同包汤圆

步骤 3

6、水开后上锅蒸15分钟 7、趁热在青团表面薄薄的摸一层油（建议用玉米油，质地薄，没有味道） 8、上爪 开吃

步骤 4

如果不马上食用的话，用保鲜膜包起来。

青团 清明果的小贴士

厨房小白学习中，本着记录自己调整后的配方为目的，开始记录菜谱，欢迎老法师提建议，厨友交流。

菜谱创建时间：2020-03-23 14:57:22