把配菜都洗干净，切丝备用
水开后大火煮米粉3分钟，不盛出继续在锅里盖上盖子焖8分钟后，再过凉水，滤干水后，放一旁晾一会儿，备用（焖8分钟了以后可以拿一根尝尝是不是自己喜欢的口感，如果感觉硬了些可以再焖一会儿）
炒鸡蛋，盛出
热锅热油，放切碎的干辣椒，稍微变色后，放全部的蔬菜一起大火炒到菜熟，把佐料，米粉和鸡蛋一起都倒进去，转中小火，不停翻炒防止米粉粘锅，直到收汁。