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菠菜版蛋黄肉松青团

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又到了清明时节吃青团的日子了,有没有想吃的小伙伴们但是又没有艾草呢? 这款菠菜版的青团子从色泽和口感都不输艾草的,一样软糯可口。

用料

菠菜版蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

准备一把菠菜,只要菠菜叶!

步骤 2

焯熟变软

步骤 3

加少量水打成菠菜汁,分离菠菜汁和菠菜泥

步骤 4

120克糯米粉中加入90克菠菜汁(我的菠菜汁稠度比较高)

步骤 5

30克小麦淀粉加入40克沸水,迅速搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

加入糯米粉中一起揉成面团

步骤 7

盖上保鲜膜,冷水上锅蒸15分钟

步骤 8

咸蛋黄、肉松、沙拉酱混合均匀

步骤 9

沙拉酱为了增加湿润度,刚好可以把咸蛋黄和肉松黏在一起

步骤 10

蒸熟的面团中加入15克猪油,也可以是别的熟油

步骤 11

用筷子搅动起来,加入菠菜泥,增加色泽感

步骤 12

等面团温度降到可以下手,就开始揉面团 揉到面团有很好的延展性,下压可以反弹回来

步骤 13

将菠菜面团和内馅分成小剂子

步骤 14

包入馅料,用虎口收紧,像包汤圆那样 过程带手套,不然非常粘手

步骤 15

用保鲜膜包起来,防止粘黏也防止青团中水分流失

步骤 16

原相机看一下青团的色泽,不输艾草青团,而且同样软糯美味

菠菜版蛋黄肉松青团的小贴士

我打菠菜汁的时候水加的很少,所以过滤出来的菠菜汁稠度也很大。在糯米粉中加菠菜汁的时候可能克数不固定,但是加到搅拌至没有散面粉就可以了

菜谱创建时间:2020-03-23 13:57:31
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