五香牛肉、泡菜切丁，鸡蛋打散。（我用的是鸭蛋……）
小葱切葱花备用。
冷锅热油，倒入蛋液，煎之成型，再炒散。
加入牛肉丁、泡菜丁，翻炒。倒入剩饭，加酱油、料酒、XO酱（没有可不放），压碎翻炒，使饭粒分散，沾酱均匀。
最后撒鸡精、葱花，翻炒均匀。
五香牛肉泡菜炒饭完工。
XO酱也是昨晚吃火锅作蘸酱剩下的，本着不浪费的原则，放进去调味增鲜，不是必选项。