甜如初恋的酒酿

作者： 靓靓屁

酒酿成功的重点1、酒曲 我用的是农家那种自制的 做出来的酒会比较香甜，这种酒曲各种平台都能买到。2、温度夏天我是常温发酵24 小时，其它季节烤箱30度发酵36 小时 。之后存冰箱冷藏发酵。3、密封和卫生，直接用做酒的容器蒸，用无油的筷子搅拌，如果是密封罐就直接发酵，如果是我这种锅一定要用保鲜膜包裹，锅盖外面也要用保鲜膜包裹一下。

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 适量
• 纯净水 350克

甜如初恋的酒酿的做法步骤

步骤 1

500克糯米洗净，加一点水刚好没过糯米就行比煮饭的水要少，否则蒸出来的米太粘会影响米酒的口感。蒸之前用筷子扎几个洞，我是放在蒸箱里蒸的。

步骤 2

蒸好的米是这种颗粒分明的，放凉到不烫手

步骤 3

酒曲一斤米就掰大概拇指盖那么大小的一块

步骤 4

把酒曲压碎

步骤 5

把糯米拌松

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步骤 6

步骤 6

撒酒曲

步骤 7

倒入纯净水拌匀糯米和酒曲，最好用没油的筷子拌

步骤 8

盖上保鲜膜

步骤 9

包好保鲜膜 发酵中途一定不可以拆开看，一般来说发酵36 小时米酒就已经出了很多甜甜的酒，中途不要揭开看，这是关键，否则会起白毛。

步骤 10

甜如初恋的米酒就成了，放进冰箱冷藏可以吃上一段时间都不会老，切记发酵好的米酒一定入冰箱哦。

菜谱创建时间：2020-03-23 13:20:44