草莓🍓切丁,切小一点哦,熬起酱来会快一点
不粘锅里放入草莓丁和白糖,熬到成胶状,先中火再小火熬。
熬好的草莓酱是这样,放一旁冷却
准备做冰淇淋的原材料,淡奶油其实我还是称了一下,大概700g,如果你没有称,建议放一盒1L装的淡奶油。淡奶油不要放少了,成品就不浓郁了!我用的蓝风车,超好吃!
蛋黄用电动打蛋器打发成下面的样子
看出区别来了吗?就是变白了,体积变大了,OK,可以进行下一步了!
不粘锅里倒入牛奶,如果你和我一样用的是250ml装的牛奶,就给自己留一口,剩下的倒锅里。小火煮到牛奶四周冒小泡泡关火,记得先关火哦。
倒入刚才打发的蛋黄液,速度搅拌均匀,速度速度!不然就成蛋花汤了!
搅拌均匀后再开小火,挥动你的手臂,感觉自己是一台没有感情的搅拌机,不停搅拌吧!你会看到蛋黄和牛奶液会逐渐浓稠,在锅铲上缓慢滴下的时候就可以关火了。 如果看着火大了要成蛋花了,马上把锅端离灶台,快速搅拌降温。 做好之后放一旁冷却!
接下来加糖和几滴柠檬汁到淡奶油里,打发淡奶油到7成的样子,不要问我7成是什么样子,我语言匮乏,直接看图吧!糖可以少放一些,后面还有一步要放糖
和已经冷却的蛋黄液混合,再继续电动搅拌几分钟。
我做了两种,一种加了炼乳,一种加了刚才做的草莓酱。把材料放进淡奶油和蛋黄液的混合物里。这个时候你们就根据自己的口味加糖吧,混合均匀就可以了。
倒入容器内,冷冻4个小时以上,这个时间和你家冰箱以及容器大小有关系,反正放一夜肯定冻好了!
淋上草莓酱开始吃吧!没有也没关系,味道一样棒!
这真是一个消耗淡奶油的好办法啊!!!!