牛奶红糖发糕

作者： 雪儿与厨房

我超级喜欢吃糕类&粄类的食物，同时也特别喜欢红糖的香味，于是就尝试做发糕。今天把水改为牛奶，口感细腻柔软，很不错。外面买的发糕放了膨松剂，所以更松软，而我做得发糕的糕体稍微实一些，不过也挺好吃的，毕竟健康最重要！

用料

• 纯牛奶 260克
• 红糖 110克
• 低筋面粉 260克
• 无铅泡打粉 6克

牛奶红糖发糕的做法步骤

步骤 1

奶锅倒入260克牛奶加110克红糖。

步骤 2

奶锅把牛奶红糖加热，直至红糖完全融化即可，不需要煮开。然后把牛奶红糖液放至完全冷却。这是重点，一定要完全冷却。

步骤 3

将260克低筋面粉和6克泡打粉过筛后倒入盆内，搅拌均匀。

步骤 4

把完全冷却的牛奶红糖液倒入已经过筛的低筋面粉和泡打粉的盆内。

步骤 5

打蛋器轻轻搅拌至均匀无颗粒状。

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步骤 6

步骤 6

小瓷钵内扫少量玉米油好脱模，把浓稠的红糖牛奶糕液倒入小瓷钵内，9-10分满即可。

步骤 7

锅内水煮开，放入糕钵，大火蒸30分钟即可。(一定要水烧开再放入糕钵，为了避免倒蒸汽水，钵不要摆得太靠锅边，不然锅盖的蒸汽水会滴落到糕钵里，影响发酵)

牛奶红糖发糕的小贴士

注意事项：⚠️牛奶红糖液一定要放冷，不能有余温。⚠️锅内水烧开再放入糕钵开蒸。⚠️蒸糕的时候糕钵不要太靠锅边，担心锅盖的蒸汽水滴入蒸糕内，影响发酵。

菜谱创建时间：2020-03-23 12:04:58