黑糖分层布丁海绵蛋糕

作者： 苏长歌

爱上这口感，欲罢不能！ 方子做3个约4寸碗 方子材料都是按顺序排放。

用料

• 黑糖 3~4块
• 开水 80克（焦糖用）
• 鸡蛋 2个（布丁用）
• 牛奶 100克（布丁用）
• 细砂糖 15克（布丁用）
• 鸡蛋 3个（蛋糕体）
• 细砂糖 13克（蛋糕体）
• 低筋面粉 40克（蛋糕体）
• 玉米油 30克（蛋糕体）
• 温水 适量水浴用

黑糖分层布丁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

需要用到的所有工具。 （深烤盘和鸡蛋及玉米油未出镜）

步骤 2

黑糖小火锅中融化。 待有许多浓稠大泡并有焦糖香，冲入开水。

步骤 3

熬煮至浓稠，倒入小碗中很快凝固即可。 我是做3只4寸布丁的量，破了一只布丁碗用饭碗凑合了！ 因为疫情住老房子造啥也不方便了😂😂

步骤 4

凝固状，放冰箱冷藏待用。 烤箱上下火预热175°。

步骤 5

另取一个大碗，放入2只全蛋，一个蛋黄，放入白糖，轻轻搅匀。 我用的都是土鸡蛋，比洋鸡蛋小许多。一只约45克左右。

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步骤 6

步骤 6

加入全脂牛奶，蛋抽轻轻搅匀。

步骤 7

布丁液过筛3次。待用。

步骤 8

另取一只无水无油干净的大碗，磕入常温蛋2只，我放的土鸡蛋不腥，如用洋蛋记得加少许白醋或柠檬汁去腥。 加入20克糖。

步骤 9

大致搅匀，然后电动打蛋器高速搅打。

步骤 10

搅打至面糊浓稠，画8字不马上消失即可。

步骤 11

加入低粉。(翻拌到大至看不到干粉）

步骤 12

另取一只小碗加入玉米油。

步骤 13

放一勺面糊翻拌均匀。

步骤 14

再将小碗里的面糊倒回大碗。

步骤 15

翻拌均匀，得到细腻光泽的蛋糕糊。

步骤 16

准备组合入炉。 烤盘加入温水。

步骤 17

焦糖杯子从冰箱拿出来，沿着杯壁缓缓的倒入布丁液，到你自己想要的高度，预留高度放蛋糕糊。

步骤 18

最上面倒入蛋糕液抹平。

步骤 19

在桌面轻磕出大气泡。

步骤 20

送入烤箱中下层，175℃ 烤30分钟。

步骤 21

我烤箱闲放几年了，温度不正常，上火高，中途我上火调为170℃。

步骤 22

出炉。

步骤 23

小孩馋了，饭碗中已倒出热吃，香！ 剩下的冰箱冷藏过4小时以上更好吃。

黑糖分层布丁海绵蛋糕的小贴士

使用常温蛋

菜谱创建时间：2020-03-23 10:39:34