南瓜吐司

作者： 小妞卢

手撕吐司，口感味道不要太棒～根据幸福的眼泪爱美食的方子，记录一下方便操作

用料

• #中种
• 高筋面粉 160克
• 南瓜泥 50克
• 耐高糖酵母 1克
• 水 40克
• 细砂糖 10克
• #主面团
• 高筋面粉 90克
• 炼乳 37克
• 鸡蛋 1个~50克左右
• 奶粉 8克
• 盐 3克
• 细纱糖 25克
• 黄油 25克
• 耐高糖酵母 2克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

把中种里的材料和成面团放进冰箱里冷藏发酵17小时，或者室温发酵3小时左右

步骤 2

发好的面团里面有蜂窝状就是发好了

步骤 3

把主面团里的材料除了黄油和中种面团混一起和成团，揉到扩展状态的时候加入黄油揉成完全状态，看你要面包机，还是厨师机，还是手揉都可以～（做吐司必须要揉出手套膜）

步骤 4

揉出膜的面团滚圆盖上盖子室温松弛发酵30分钟～室温25度左右

步骤 5

取出面团均分成3份依然滚圆再松弛30分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团拍扁擀成牛舌状翻面卷起来，如图中这样，再次松弛15分钟左右

步骤 7

然后再擀开

步骤 8

卷起来

步骤 9

依次放入吐司模具，然后放进烤箱里二发，烤盘放下层放一盘热水，面包放在中层发酵，烤箱温度在32度左右

步骤 10

发到七分满拿出来刷蛋液撒杏仁片，开始预热烤箱，上管150下管180，预热好了烤28分钟～

步骤 11

前十分钟内基本上色了，要注意加盖锡纸，完美出炉啦～

步骤 12

拉丝

步骤 13

组织很不错的

步骤 14

手撕着更好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-23 10:37:04