1.将鸡胸肉平切成两块或三块，用刀背把肉拍松，两面都需要拍。
2.放入碗中，加蒜蓉、加入黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽、一点点食用油、两勺料酒、一勺淀粉，抓匀之后腌制一小时左右，汤汁基本被鸡肉吸干。
3.热锅凉油，小火慢煎，最后可淋入一点清水，盖上锅盖焖到收汁，再稍煎一会儿即可出锅。出锅后可用青菜点缀，好看又好吃。 这个做法做出的鸡肉鲜嫩可口，肉不会发柴，非常值得一试。