港式菠萝包

作者： 终将遇见

重新发菠萝包的详细过程，希望大家能喜欢。

用料

• 1：菠萝包的皮部分
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 10克
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 麦芽糖 10克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 2：面包部分
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 酵母 2.5克
• 白糖 40克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 盐 3克

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

除低粉外的材料全部搅拌均匀后，再加入低粉搅拌均匀即可。

步骤 2

菠萝包的皮就完成了。搅拌均匀撒点手粉放一边待用。

步骤 3

面包部分。除黄油跟食盐外的所有材料搅拌均匀至8成，如图所示。

步骤 4

加入黄油跟盐后继续搅拌至手套膜即可。如图所示。

步骤 5

搅拌好的面团松弛10分钟。

步骤 6

松弛后分割，每个大概68克。能分7个。继续松弛30分钟。

步骤 7

然后滚圆。放上纸托醒发。

步骤 8

醒发完成，盖上菠萝皮。菠萝皮用菜刀在案板拍均匀，铲起盖包上面

步骤 9

盖上菠萝再刷上蛋黄。如视频

步骤 10

刷完蛋黄用小竹签画格子，如视频所示。然后进烤箱。上火200下火180。烤10来分钟，具体时间看每个烤箱上色情况。

步骤 11

最后完成，成品菠萝包。

港式菠萝包的小贴士

和面团跟烤的温度很重要。烤的时候记得随时观察上色情况。不然容易烤过头。

菜谱创建时间：2020-03-23 09:32:25