将青椒洗干净切碎。火腿肠选择瘦肉比较多的那种，我选择的是低脂瘦肉肠，火腿肠切碎。香葱切成末备用。
碗中放入一大勺半荞麦粉，打入一个鸡蛋，放入盐、生抽、十三香等个人喜欢的调味料，加一点点清水搅拌均匀，如果想要香一点，可以加入适量香油增香，调制成稍粘稠糊状即可。
电饼铛刷一层油，将调制好的面糊倒入电饼铛，抹均匀。中火烤制3分钟面饼成形后，关闭电饼铛制热，将碎青椒、切好的火腿肠、香葱末均匀撒在电饼铛上。
在刚才调制面糊的碗中打入一颗鸡蛋，加入半大勺子面粉，加入一点点个人喜欢的调味料可以同比例参照前述面糊再次调制一个鸡蛋液比例稍微高一点的面糊，加一点清水搅拌均匀后，倒入撒满火腿青椒等食料的面饼上，用勺子均匀铺满，然后电饼铛中火上下面烤制5分钟，然后转上面单面烤制3分钟，即可。
切片，装盘，盘中间刨一些黄瓜丝摆盘，还添加风味。
用苹果，剩下的半根黄瓜，加上牛奶打一杯果蔬牛奶汁，搭配上荞麦饼，晨起食荞，营养健康。