两斤的牛肉碎，加入上面提到的食材（鸡蛋，淡奶，辣酱油，橄榄油）一点点辣椒末去腥提色效果，不会增加辣味。加盐和黑胡椒粉调味，用手轻轻捏挤式搅拌均匀，放冰箱静置入味（2小时以上，我放过夜）
从冰箱取出后，整理成粗长条，均匀切成8等份
这里分享一个小秘密：制作牛肉饼时一定要边缘厚，中间凹陷一点，这样防止煎烤时牛肉饼回缩呈球状。另外，用一个容器盖子定型，大小均匀比较好看，煎的时候也成熟一致
我也喜欢用压土豆泥的工具，压成小方格，很高大上的感觉
整理好形状就可以平底锅煎两面煎熟
煎好的牛肉饼，可以加西红柿切片，生菜叶，酸黄瓜丝，奶酪片（Provolone, 硬一点的奶酪，奶味浓郁）一点点蛋黄酱（或者蕃茄酱）或者牛肉汉堡酱，外面用的是洋葱汉堡面包
汉堡可以有非常多的搭配，大家可以自由组合。我喜欢加芝麻菜，配牛油果片，加一点点洋葱丝和软奶酪（Brie, 口味比较柔和清淡，口感细腻）淋上自己喜欢的酱料，超级好吃😋
1. 牛肉碎一定要偏瘦的（15%的含脂量），很多人误以为肥一点的牛肉做出来会更好吃，其实没有。 2. 如果没有淡奶（evaporated milk )可以用牛奶代替 3. 如果没有辣酱油（Worcestershire sauce)可以用生抽或者蚝油代替 4. 没有面包碎可以用一片白面包加牛奶泡软烂即可使用 5. 煎牛肉饼的时候，平底锅放一点点油，牛肉饼会慢慢出油，不必担心会太干。 6. 牛肉饼不要做的太厚，否则里面没有熟。 7. 多余的牛肉饼可以独立包装好，冰箱冷冻。以后需要时，分分秒秒变出快餐美食。 8. 西红柿要选择比较硬一点的切片，这样不会出水太多，影响汉堡的味道。 9. 生菜叶洗干净后要晾干。