小白的第一次香辣小龙虾

作者： 小白_厨娘小白

本来想把每一步都拍下来，但是时间不允许，收拾龙虾的时间有点晚，晚饭顺延到七点多才吃上，我尽量用文字仔细描述 这次买的是澳洲淡水小龙虾，个头大，干净，肉质Q弹，虾头有膏

用料

• 澳洲小龙虾 3斤（15只）
• 火锅底料牛油方砖 四分之一块
• 郫县红油豆瓣酱 两勺
• 盐 两勺
• 啤酒 一罐
• 大蒜 10瓣
• 姜片 数片
• 冰糖 数颗

小白的第一次香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

大龙燚的牛油方砖😜😜

步骤 2

主角，个个龙精虎猛

步骤 3

来个近照，有点奶凶

步骤 4

收拾到这步真不容易，抓住先把头剪掉（头掉了虾尾还是一顿扑腾，有点恐怖），跟着会看到近似黑色囊状的虾胃取出后用清水冲洗一下虾头，注意不要把虾膏弄掉，再把其余的一些小爪子减掉，最后把尾巴中间的叶片先折一下再左右摇晃慢慢拔出虾线，虾尾壳用剪刀剪开如图方便后期焖更入味，这样清理工作完成（我的这个盆应该是直径30的，补脑一下虾有多长）

步骤 5

这就是完整的虾线

步骤 6

这个小龙虾太大太生猛，所以我选择全部处理完再用小毛刷刷身体，这个很干净简单刷一下就OK了，（没有做过普通的小龙虾，所以干净程度做不了对比）

步骤 7

倒入大半锅油，因为这个虾身上有水，所以我选择冷油时放入锅里炸，先是中小火炸再转入大火，我这个时间稍微长一点，主要是虾太大了，壳也硬 （全部导入锅里后发现锅满了翻转不开，之后先拿出来一部分，基本三个一锅炸）

步骤 8

全部炸完，看到了满满的虾膏，完美

步骤 9

这张照片其实是最后做好的啦，只是先摆好还没有淋锅里的汤汁 炸好后的操作，犹豫晚饭时间晚了，最重要的是第一次做这个汤汁我要调整，所以有点手忙脚乱的来不及拍照 （1.干净的炒锅里放入适量的油，多一点不怕，把姜蒜放入锅里爆锅炒香后 2.加入四分之一的牛油方砖，化开后加入两勺豆瓣酱，再加入适量冰糖后 3.放入小龙虾翻炒均匀后，导入一罐啤酒，加入两勺盐，注意:每个人口味不同根据实际情况调整比例 4.盖上盖子中火转大火焖，因为虾基本是炸熟了 所以只是让汤汁渗入虾肉里，看个人喜欢汤汁的多少再关火）

步骤 10

看虾头的位置就知道入味了，虾尾之前剪开过，所以一样入味了

步骤 11

哇⊙∀⊙！有木有流口水呀

步骤 12

肥肥的虾尾肉，一口下去满嘴的咸香Q弹❤

步骤 13

单独装盘的四个是只用油炸过，留给孩子吃的

小白的第一次香辣小龙虾的小贴士

其实做完了觉着挺好的，唯独就是杀虾开始的时候真不敢下手，心真的跟虾尾巴似的扑腾扑腾的，总之硬着头皮做完了，我老公跟阿姨吃的可欢乐了，我就吃了一个还是我老公说好吃扒了一个虾尾塞我嘴里的，我这虾量在饭店妥妥的三斤打底，可自己做完就变怂了，不过看着老公吃的开心也值了🤗😆😁

菜谱创建时间：2020-03-23 04:58:05