Dashi高汤 - 日本菜肴之魂

作者： 痴迷健康的Ella

简简单单的水煮菜，蒸菜，蒸蛋羹都非常好吃的日本菜，一度令“吃过，就能做出来”而自豪的我苦恼。那种真真切切的”鲜“味是想破脑壳也没自己琢磨出来。经过一番研究，发现不管是蒸水蛋，炒牛肉，蒸菜，煮菜，味增汤，好炖里都会出现”Dashi高汤“这味食材。而自从学会了如何做Dashi以后，我做的日本菜比那一般级别的日料，还要好吃上好几分。因为很多餐厅为了省事，用的都是Dashi高汤精，味道随也不错，但跟自己原汁原料做出来的，终显得粗糙了些。这里就介绍一下Dashi的做法，其实也非常简单，而且一次可以做一罐子，放冰箱可以放5天，冻起来的话可以放2周。

用料

• 昆布（淡干海带） 一大片
• 鲣鱼干 两大把
• 清水 800毫升

Dashi高汤 - 日本菜肴之魂的做法步骤

步骤 1

冷水泡海带（昆布）3小时以上

步骤 2

连水带海带同时倒入锅中，烧开

步骤 3

烧开后，立即将海带取出

步骤 4

再加入鲣鱼干，继续煮3分钟

步骤 5

关火闷30分钟，再将高汤过滤出来凉凉

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步骤 6

步骤 6

放冰箱中，可以保存5天左 右，冷冻起来可以保存2周 可用于：味增汤，蒸蔬菜，日式茶碗蒸蛋，牛肉井饭，鸡肉亲子饭等等（“痴迷健康的Ella“有更多菜谱）

Dashi高汤 - 日本菜肴之魂的小贴士

成为了美国AASDN认证营养师之后，我花了三个月打磨出了《健康饮食必修课》。用通俗易懂的方式，将最前沿的营养学知识，细化到日常生活小窍门。通过这几年的学习和实践我发现，学会必要的营养知识只是第一步。只有通过训练营的方式，运用饮食计划，健康美食菜谱，同学们的互相激励，老师的及时指导，才能帮助大家更好的养成终身受益的饮食习惯。我坚信，健康饮食只是为了更好的享受生活！ 23节课+21天训练营领券之后只需要199元（在课程页面领取60元优惠券）。另外，现在报名并申请参加训练营还可以享受一个特别福利——获得1次免费个人饮食方案咨询（仅限本期训练营）。 希望我这几年所学，可以帮助更多跟曾经的我一样，对健康饮食有困惑的人。 报名微信：shidelei002

菜谱创建时间：2020-03-23 02:21:16