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餐包

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用料

餐包的做法步骤

步骤 1

将备好的高筋面粉加入白砂糖,再依次加入牛奶和鸡蛋,酵母,加入盘中,搅拌揉成面团,揉成面团后取出一小团能拉出薄薄手套膜,加入软化好的黄油和🧂,继续揉成团。(⚠️会很沾手哦)

步骤 2

⚠️这时候面团会沾手,切记不要再加入面粉,可以借助塑料刮刀,面团一直揉搓成光滑不粘手,揉成三不沾面团。

步骤 3

摔打,搓洗衣服手法,揉成图片上手套膜,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2倍大,面团发至按下不塌陷不回弹即可。

步骤 4

接下来酥皮部分,将软化好的黄油加入糖粉/白砂糖用蛋抽搅拌微黄,再加入全蛋液,继续搅拌至淡黄色

步骤 5

筛入准备好低筋面粉和盐,搅拌均匀。装入保鲜膜整型长条放入冰箱冷藏15至20分。

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步骤 6
步骤 6

把发酵好的主面团进行排气,分成小剂子,盖下保鲜膜防止风干,取出酥皮分成跟主面团对等剂子,注意⚠️看如下视频借鉴

步骤 7

拿出主面团,进行排气完,分成小剂子,盖上保鲜膜松弛20分钟,放进烤箱40度,20分钟放一碗温水二次发酵。

步骤 8

涂上全蛋液,撒上芝麻,烤20分钟上150,下140

菜谱创建时间:2020-03-23 00:47:27
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