猪肘洗净，放进保鲜袋。一整个蒜头拆瓣，拍扁切小粒。
把蒜粒，两勺盐，一勺糖，半勺白酒（料酒味道不够浓，这里只建议放白酒），适量黑胡椒，全部撒上猪肘，隔着保鲜袋揉搓均匀。
封好保鲜袋，放进冰箱腌制48小时。放冷藏而不是冷冻，不结冰的那种。
腌制好后，把保鲜袋里的猪肘和蒜粒放入锅中，倒入2000ml啤酒。请根据猪肘和锅的大小酌情增减啤酒的量。什么啤酒都可以，只要是黄啤就行。
啤酒需完全淹没猪肘
洋葱对半切开，放入锅中，开火
大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，煮两个小时。 我用的是明火里的最小火，盖着锅盖煮两个小时汤汁也不会下去很多。 不过也建议煮的时候多留意锅，以免火太猛烧没汤汁。半小时翻动一下猪肘，以免粘锅。
2小时后，捞起，沥干，用吹风机吹至表面干燥。如果烤箱有热风功能的话，就不用吹风机吹了。尽量让猪肘立起来，这样受热均匀。 实在立不起就算了。
200度先烤半小时，有热风功能的把热风打开。
半小时后拿出来，刷上酱油，蜂蜜，啤酒。 我喜欢烤土豆，就在这个时候把准备好的土豆铺到烤盘上。（土豆削皮滚刀切，用煮过猪肘的汤汁煮5分钟，捞起控干，撒上盐、黑胡椒、椒盐、孜然，反正各种你喜欢的调料都可以，搅拌均匀，这个状态就能铺上烤盘了）
刷好调料，铺好土豆，就可以继续烤啦。继续烤半小时，210度。 不同烤箱功率不一样，最后十几分钟多留意猪肘，根据实际情况增减时间和温度。喜欢猪皮脆点就烤久一点。
既然是德国烤猪肘，我就配上了德餐的灵魂之一，香肠。真香！！！ 再像德餐那样，配上沙拉酱、千岛酱、黄芥末酱等自己喜欢的酱汁，啊实在太好吃啦！