葱姜蒜切粒、洋葱切小片、辣椒切圈、干辣椒切小段、莲藕土豆切片、猪红魔芋改刀切小块，鲫鱼处理好从中间切开两边但不要断开。
鲫鱼用适量盐腌制半小时左右，用厨房纸吸干水分，六成油温把鱼炸成金黄色捞起控油备用。
锅中放入适量的油，把姜葱蒜粒放锅中炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料炒开，加入适量的水
水煮沸后加入盐、糖、酱油、蚝油调味，加入莲藕、土豆、大白菜煮至八成熟，把配料倒到煮烤鱼的锅中，汤备用。
锅里面再铺上洋葱、芹菜、千张、豆泡、猪红、魔芋，鱼铺在配料上面，把备用的汤倒进去，汤的量最好不要超过鱼的一半。
热油，小火放花椒、干辣椒把香味煸出，然后倒在烤鱼上，撒上辣椒圈、葱花。开锅煮至配菜熟后就可开吃了。