面团部分：将温水、牛奶、糖、酵母粉先放入碗中搅拌均匀，再倒入面粉中。用筷子先搅拌至絮状，再用手揉匀。
将揉好的面团盛碗里放入锅中，碗下面加温水，隔水发酵至两倍大。
发酵期间，可以开始做肉馅：猪肉剁碎，加入生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、十三香。搅拌均匀。
将半碗水（小碗）分两次加入上一步的肉馅中。每次加入都顺时针搅拌肉馅至完全吸收。
发酵后的面团开始边揉边排气，然后切成一颗颗用来包肉馅。
皮+肉=肉包