细腻浓郁【青汁蜜豆磅蛋糕】健康代糖版

作者： Maan大敬子的小日子

原方子来自Geraldine1212，稍加改编 模具为：20*11*6cm的六寸蛋糕模具 这款做法重点在黄油打发上，加糖打发、加蛋液打发都需要严格按照步骤来 这款青汁粉可以换成抹茶粉，比例相同 赤藓糖醇是代糖，也可以用糖，比例相同 这款成品甜度为中度甜，甜度可根据自己的需求改变 糖水那一步会让蛋糕整体味道更有层次感，也可以不用这糖水 用裱花袋的原因是避免过多的气泡 泡打粉很容易受潮失效，所以最好用新开的 也可以将青汁粉去掉换成可可粉或者肉桂粉（肉桂粉只需要放2克左右）就可以做别的味道啦

用料

• 黄油 100克
• 赤藓糖醇 65克
• 室温全蛋液 85克
• 青汁粉（小麦苗粉）也可用抹茶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 20克
• 自制红豆馅（或蜜豆） 60克
• 糖水用量 根据需要这步可节省
• 水 40克
• 青汁粉 1克
• 赤藓糖醇 10克

细腻浓郁【青汁蜜豆磅蛋糕】健康代糖版的做法步骤

步骤 1

先拿出100克黄油室温融化，融化时拿另一个容器将低筋面粉、青汁粉、盐、泡打粉筛入并混合均匀

步骤 2

黄油室温融化至半液体状后用打蛋器打发30秒

步骤 3

赤藓糖醇分两次加入黄油，分别打发1分钟及4分钟（打发完黄油的样子）

步骤 4

常温蛋液（一定要用常温蛋液要不然容易水油分离）分3次加入黄油中，每次充分打发1分钟，打发后的样子见图

步骤 5

加入粉类碗充分搅拌，搅拌大概需要50下以上加入20克牛奶，再搅拌30下左右加入自制红豆馅或蜜豆（自制无糖红豆馅见我另一个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104351894/）再搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度预热，把面糊加入裱花袋中

步骤 7

模具垫硅油纸，面糊倒入模具中间底，两边高，震一震再入烤箱

步骤 8

180度烤制45分钟（参考时间，根据自家烤箱脾气来定）

步骤 9

得到满意的上色可以加一个烤盘在蛋糕上层

步骤 10

准备糖水，糖水材料全部加入奶锅，微火，边搅拌边加热至糖全部融化。关火备用

步骤 11

出炉趁热，在蛋糕体上刷准备好的糖水

步骤 12

晾凉切片就可以吃啦！

步骤 13

可以分切小块分装至冰箱保存，每次吃的时候可以放上自制酸奶，味道很完美

菜谱创建时间：2020-03-22 22:50:00