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蒸蛋糕夹心可可慕斯

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作者: 我素林子
为了方便自己制作了这个方子,是结合了两个其他作者的菜谱做的。 主要是为了消耗奶油做的慕斯

用料

蒸蛋糕夹心可可慕斯的做法步骤

步骤 1

6寸可可蒸蛋糕配料

步骤 2

忽略烤箱做法,此方是蒸!

步骤 3

蛋液部分

步骤 4

面糊

步骤 5

无颗粒就可以了

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步骤 6
步骤 6

打发到倒盆不滑落就行,光滑能立起来的,打蛋器的呈小勾。

步骤 7

搅拌前锅里放水煮开,分两次或三次搅拌,搅拌手法搜百度。

步骤 8

倒入模具加保鲜膜加碟子盖住蒸35分钟,8寸蒸50分钟,都是先大火蒸10分钟转中火,最后焖5分钟。所有蛋糕都是打发蛋白是关键。

步骤 9

慕斯液:用顶部配料制作慕斯液,1:用凉开水把吉利丁浸泡20分钟。2:吉利丁过滤水之后加牛奶,20g糖粉和可可粉隔热水用电动打蛋器搅拌均匀后放凉

步骤 10

这里奶油很容易打发过头,如果不流动就加淡奶油用刮刀拌

步骤 11

我是随意搅拌

步骤 12

拿出蛋糕胚切两片出来,薄切一圈。

步骤 13

模具放油纸

步骤 14

这一步可以加料,我喜欢加奥利奥碎,可以加多点

步骤 15

可以加另一半奶油的1/2放奥利奥碎再放剩余奶油

步骤 16

倒入剩余慕斯液用保鲜膜封好冷藏4小时以上最好过夜。

步骤 17

脱模用吹风机很方便就是真的一圈就够了,不要墨迹,容易融化。

步骤 18

非常好吃,就是下次可以调整下,薄切蛋糕胚,中间慕斯放多点,多加点奥利奥。

菜谱创建时间:2020-03-22 22:23:49
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