6寸可可蒸蛋糕配料
忽略烤箱做法,此方是蒸!
蛋液部分
面糊
无颗粒就可以了
打发到倒盆不滑落就行,光滑能立起来的,打蛋器的呈小勾。
搅拌前锅里放水煮开,分两次或三次搅拌,搅拌手法搜百度。
倒入模具加保鲜膜加碟子盖住蒸35分钟,8寸蒸50分钟,都是先大火蒸10分钟转中火,最后焖5分钟。所有蛋糕都是打发蛋白是关键。
慕斯液:用顶部配料制作慕斯液,1:用凉开水把吉利丁浸泡20分钟。2:吉利丁过滤水之后加牛奶,20g糖粉和可可粉隔热水用电动打蛋器搅拌均匀后放凉
这里奶油很容易打发过头,如果不流动就加淡奶油用刮刀拌
我是随意搅拌
拿出蛋糕胚切两片出来,薄切一圈。
模具放油纸
这一步可以加料,我喜欢加奥利奥碎,可以加多点
可以加另一半奶油的1/2放奥利奥碎再放剩余奶油
倒入剩余慕斯液用保鲜膜封好冷藏4小时以上最好过夜。
脱模用吹风机很方便就是真的一圈就够了,不要墨迹,容易融化。
非常好吃,就是下次可以调整下,薄切蛋糕胚,中间慕斯放多点,多加点奥利奥。