蛋白芝麻薄脆（简单易成功 蛋白消耗）

作者： 一青二白_Caiaphas

做完冰淇淋，剩几个蛋白，结合别人的众多方子，随意的改成了符合自己口味和比例的，成品还是不错的，不会太甜，适合娃吃。趁着有记忆，自己记录一下。

用料

• 鸡蛋清 90g
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 糖 35克
• 生白芝麻 65克

蛋白芝麻薄脆（简单易成功 蛋白消耗）的做法步骤

步骤 1

蛋白和糖搅拌均匀。

步骤 2

将低粉筛入蛋白和糖的混合物中，搅拌至基本没有疙瘩。

步骤 3

将白芝麻倒入，混合均匀。

步骤 4

将玉米油倒入，搅拌均匀。

步骤 5

用油布放入烤盘中，将混合物装入裱花袋，裱花袋剪一个特别小的，大概3-5毫米的口子，用画蜗牛壳转圈的方式，挤成一个个一元硬币大的圆形薄饼。

步骤 6

大概上下175度左右预热好烤箱。将烤盘放入烤15分钟。大概在10分钟出头的时候，打开烤箱，将烤的变色的厉害的，和白的比较多的换一下位置。最后时刻密切关注烤箱。

步骤 7

完成，放凉后还是很脆的。

蛋白芝麻薄脆（简单易成功 蛋白消耗）的小贴士

1.因为蛋白没法精准控制，我称量了一下。大家可以根据实际情况按比例酌情增减。 2.裱花袋口子不能太大，难以掌控。差不多就按照可以顺利通过芝麻再大一点点就行。挤的时候从中间慢慢往外一圈一圈转出去。画的时候别重合，有点缝隙因为是有流动性的自己就补满了。大概硬币大小就可以停手了。 3.我家的烤箱内外温度不太均匀，经常里面差不多了，外面还比较白，所以我大概10分钟左右会带着隔热手套将他们扒拉一下，内外换一下位置。 4.油布很好很重要。不沾才能随意扒拉。 5.因为这个量大概可以烤四盘，所以中间到时间了后记得继续转几分钟让烤箱别停止，这样弄好下一盘就直接丢进去，免得每回都要预热烤箱。 6.这是我第一次做，基本比例大调整，居然成功了，给我的感觉是各种东西的比例其实都还比较随意，搅匀后还是可流动状的问题都不是很大。 7.祝大家成功。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:18:14