戚风蛋糕

作者： 壹妈圈圈

用心去做一份食物， 倾注我们的感情， 或许只有这样 食物才化为记忆的一部分， 在日后，成为迢迢不断的牵挂～

用料

• 鸡蛋 3 个
• 低筋面粉 60 克
• 牛奶 40 克
• 色拉油 40 克
• 细砂糖 60克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，将蛋黄，牛奶，色拉油，糖（20g）混合，低筋粉筛好备用

步骤 2

打发蛋白，分3步加糖，第2次加糖是在将蛋白打发至鱼眼泡状态，继续打发，至出现细腻状态后，第次加糖，继续打发，直至蛋白要打至硬性发泡，如图所示，在蛋白中插筷子，筷子可以直立而不倒就可以

步骤 3

将蛋黄，牛奶，色拉油，糖混合均匀

步骤 4

混合均匀后，加入过筛后的低筋粉

步骤 5

低筋粉混合至无颗粒状

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后将1/3蛋白放至蛋黄糊中，注意切拌或翻拌，不要画圈，以免消泡，搅拌均匀后，再加入剩下的蛋白，最终混合好的蛋糕糊如图所示，然后模具刷油，将蛋糕糊倒入其中，烤箱150℃预热，然后开始烘烤，8寸模具不在家，所以我用的6寸模具，剩下的放在了纸杯中，烤制纸杯蛋糕，注意模具蛋糕和纸杯蛋糕的烘烤时间不同，模具烘烤40-50分钟，纸杯中25-30分钟

步骤 7

纸杯蛋糕成品，非常软糯

步骤 8

模具中蛋糕，拿出来后，上下颠几下去除气泡，然后倒扣晾凉，等待脱模

步骤 9

脱模后的蛋糕，亮个相

步骤 10

非常软糯的戚风蛋糕，广受好评，一会儿就吃掉了

戚风蛋糕的小贴士

1.配方是6寸蛋糕的量，如果做8寸蛋糕，可以按配方加倍。 2.纸杯蛋糕和模具蛋糕的烘烤温度可以一样，但烘烤时间不同，纸杯蛋糕25-30分钟，模具蛋糕50-60分钟。 3.蛋白要想打发好，需要分3次加糖，另外要打发至硬性，即打蛋器提起有直立尖尖角，蛋白盆中放筷子，筷子可以直立

菜谱创建时间：2020-03-22 22:10:12