温水浸泡软薯粉，这江西乌粉我浸泡了两小时也不会烂。 用剪刀适当剪断一下，捞出，倒入沸水，煮两分钟，尝一下看看熟不熟，熟了即可。
热锅下油，韭菜和肉卷一起炒，加点盐，装碟。
盛出韭菜肉卷后，不洗锅（我懒），直接烧热锅，倒油，炒蛋。 蛋八成熟的时候，把韭菜肉卷放进去，把煮熟的薯粉沥水，放进去，一起翻炒。 加点盐、酱油翻炒（注意这里的盐酱油尽量撒在薯粉上，因为撒到蛋上会被吸收导致蛋比较咸？哈哈哈我个人认为）。 装碟。