双倍快乐的巧克力蛋糕

作者： 厨房斑比

记录给自己看 方子乳脂含量大，所以有布朗尼湿润的口感，也保留了戚风轻盈的口感 熔岩部分还在研究，网上方子基本是烤到半熟，这样流心会有较重粉感，不理想

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 60克
• 牛奶 70克
• 油 40克
• 巧克力 25克
• 糖 30克
• 可可粉 15克

双倍快乐的巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

油、奶、巧克力加热融化，加可可粉、低粉、蛋黄，状态是细滑易流动

步骤 2

烤箱温度140，放入模具后，温度计显示逐渐降至130，烤四十分钟

步骤 3

记录自己烤箱温度，很多菜谱是商用大烤箱，不适用家庭。32升长帝机械式，温度计测得内部温度：四寸加高，120四十，纸杯同样，六寸中空135四十

步骤 4

六寸继续摸索中，120一小时，135五十，都烤的不错，但是表面上色稍重，135四十不行，有轻微凹陷。图片是上色偏重的

步骤 5

这种颜色觉得比较完美，是140五十分钟同时烤，试过烤一个，颜色会重，说明蛋糕胚数量不同，温度时间也应该有所调整

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步骤 6

步骤 6

145度50分钟烤单个，皮有点厚了

菜谱创建时间：2020-03-22 21:37:07