活鲫鱼两条，刮鳞，去除鱼鳃和内脏，剥下鱼肚子里的黑膜，留下鱼籽和鱼鳔。用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分吸干，鲫鱼身上划两刀，不要太深。
把铁锅烧热，用生姜把锅内擦一遍。
锅里倒适量菜籽油，烧热。
把鲫鱼两面锅油煎一下，烹入黄酒。
倒入热水，没过鱼身，水一定要一次加够。放入葱丝、姜丝，加一小勺白糖提鲜。
汤开后，关小火，煮到鱼汤变白，加盐调味，再煮十分钟，关火，出锅。
一盆鲜美醇香的鲫鱼汤就完成啦！汤白、鱼鲜，喜欢吃香菜的可以加一些香菜。
1、一定要用活鲫鱼。2、铁锅、菜籽油才能煮出一锅白白的鲫鱼汤。3、加热水，并且一次加够！