甜笋炒肉

作者： 俞婷宝

用料

• 笋 300克（一颗大的）
• 干辣椒 3只
• 五花肉 150克（一条）
• 蒜 2瓣
• 糖 5克
• 味极鲜 3勺
• 盐 5克
• 鱼露 1勺
• 老酒 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 3克

甜笋炒肉的做法步骤

步骤 1

买来的笋 切片 焯水 （为了去麻）这样做口感会软一些 .

步骤 2

五花肉切片准备

步骤 3

敲碎 蒜2瓣 切段 干辣椒4只

步骤 4

放一点点油 把五花肉放进去 逼点油出来让她们沐浴在油里

步骤 5

火可以开5-6 不要太大 把肉炒香 断生

步骤 6

焯好的笋.滤干准备！（等蒜和辣椒炒香）倒入锅中

步骤 7

煸干的五花肉 可以放入 蒜和干辣椒

步骤 8

开中小火炒香 .放入笋.转中火开始翻炒

步骤 9

倒入1茶勺老抽 调色

步骤 10

倒入点 老酒（花雕酒或福建老酒） 提香

步骤 11

来一点点鱼露 增鲜 加入咸味.因为头餐的笋都比较淡.

步骤 12

一勺白糖 翻炒

步骤 13

加入点半碗水 不要太多 （主要是让刚刚的调味综合入味）

步骤 14

盖上盖子 焖1分钟 不要开太大火 6/7层火就够了

步骤 15

焖好 放一点点鸡精 提味 （也可以不放 .酱油就可以代替味精了）

步骤 16

炒好啦 开吃 配白米饭 又辣又香 特别下放 （胃不好的朋友 吃的时候注意噢 它刮胃呢）

甜笋炒肉的小贴士

炸猪油 一定不要把火开太大 只要把它煎到不太油腻就可以放笋了 笋 可以用 甜笋 雷笋 冬笋（冬笋一定要过水 去麻味）

菜谱创建时间：2020-03-22 20:44:43