鱼香茄子煲超下饭！

作者： ddduxxxi

学这道菜的初衷呢是因为妈妈很爱吃茄子，结果好像也没给妈妈做过几次。疫情结束了给妈妈做呀。

用料

• 茄子 2根
• 肉末 根据自己喜好
• 木耳 几朵
• 葱花 少许
• 蒜 根据自己喜好
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺

鱼香茄子煲超下饭！的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切长条控干水分备用

步骤 2

肉末用料酒腌一下备用

步骤 3

切蒜末，调鱼香汁（以15ml量勺为准，1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，半勺老抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺糖，加4勺热水化开所有调料备用）挖一勺郫县豆瓣酱备用。

步骤 4

热油至筷子插入冒密集的泡沫，放入茄条，炸至稍软捞出沥干油，放一旁备用。

步骤 5

锅留底油放入肉末炒至8分熟放入蒜末郫县豆瓣酱，炒至红油出来。

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步骤 6

步骤 6

下炸好的茄条木耳，翻炒几下，倒入调好的鱼香汁，烧开煮2-3分钟。

步骤 7

移入砂锅，调水淀粉勾芡（水淀粉比例差不多3:1的样子）至汤汁浓稠撒葱花，完成～

菜谱创建时间：2020-03-22 20:07:37