潮汕美食--红糖肚脐饼

作者： 屁屁崔

上学的时候寝室室友总会买各种好吃的互相分享，无意间种草了红糖肚脐饼，有时候中午开会影响吃饭，一人分一个红糖肚脐饼，别提多幸福了，怀念。

用料

• 1️⃣饼皮：
• 地瓜 1个（170g）
• 普通面粉 300克
• 小苏打 2克
• 玉米油 15克
• 红糖 20克
• 温水 100克
• 2️⃣馅料：
• 红糖 80克
• 玉米/红薯淀粉 25克

潮汕美食--红糖肚脐饼的做法步骤

步骤 1

170g地瓜蒸熟，捣成泥。

步骤 2

1️⃣地瓜泥➕300g面粉➕2g小苏打➕15g玉米油，搅拌成絮状 2️⃣20g红糖➕100g温水化开倒入面团中。 面团应该是微微偏硬的，不同面粉吸水程度不同，水少量多次加。3️⃣盖保鲜膜松弛20～30min左右。

步骤 3

80g红糖➕25g玉米淀粉/红薯淀粉/面粉混合均匀，加粉的目的是增加红糖黏性，以免烤的时候流出来。红糖最好是用破壁机打成粉末状，包的时候不易破皮。

步骤 4

面团分成份，一份35g，像擀饺子皮一样，四周薄中间厚，包入馅料，像包包子一样收好口，捏紧以免漏糖，收口向下，擀扁，放烤盘上。烤箱200°C预热。（如果爱吃表皮脆一点的就分25g或者更少，每份饼皮克数少一点，擀的薄一点，特别脆，前提是不要擀漏，烤箱温度也需控制一下以免烤糊）

步骤 5

用筷子轻轻挑起一个小眼，就是名副其实的“肚脐”，动作轻柔以免一筷子扎到底😛

步骤 6

烤箱中层上下火200°C烤15～20min左右，最好是一次烤一盘，受热均匀。

步骤 7

这熟悉的味道～

菜谱创建时间：2020-03-22 19:42:45