谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉

作者： 小蘑菇511

做这个吐司，是因为疫情期间买不到全麦粉，就从京东随便买了一种全麦粉，回家做了两次，做到怀疑人生，一点筋性都没有，所以用谷朊粉试了一下，效果还不错，分享给大家🥰 纯粹业余玩家，业余的拯救一下我那好几袋悲催的全麦面粉

用料

• 全麦粉 50克
• 谷朊粉 25克
• 高筋面粉 225克
• 奶粉 15克
• 糖 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 温水 160克
• 盐 2克
• 黄油 30克

谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法步骤

步骤 1

将全麦粉，谷朊粉，高筋粉混合

步骤 2

谷朊粉

步骤 3

酵母先用温水化开，把除了盐和黄油的其余所有材料加入和面机活十分钟(水量根据面粉吸水性而定)

步骤 4

十分钟后把面团撕成小块，加入盐和黄油，继续和面，直到出膜

步骤 5

活好的面团

步骤 6

拿出面团，分成三等份，醒10分钟

步骤 7

赶长卷起来，再赶长卷起来，两次

步骤 8

整理好放入模具，我这个是450的模具

步骤 9

放在温暖的地方发酵，这个方子只醒发一次，醒发一次，醒发一次，喜欢方的可以在醒发到九分满的时候盖盖儿

步骤 10

烤箱预热165度，上下火165烤35分钟，看颜色调整上火温度或加盖锡纸。我的烤箱温度略高，根据自己烤箱调整温度

步骤 11

时间到倒出吐司

步骤 12

看一下拉丝，跟松软蓬松

步骤 13

柔软度也非常好

步骤 14

这个方子非常业余，但很成功，所以不接受反驳和批评😁有专业的宝宝可以留下宝贵意见

菜谱创建时间：2020-03-22 19:34:00