菠菜洗净，锅内水烧开加点油加点盐，放入菠菜，焯1min捞起。不要太久哦！菠菜切小段，放入料理机或榨汁机中，加少许水打碎，然后过滤，菜渣弃用，剩下的就是一碗“绿色药水”了。菠菜汁中加一点盐，备用。
根据想要做的量来放面粉，我用了500g，大概三个成年人的分量（还有点吃撑）。打入一只鸡蛋，放适量盐（为了面劲道）。分次加入菠菜汁，用筷子拌成面絮，下手揉。
揉成光洁的面团，不要太软，硬一点更劲道。放在盆子里盖上盖子醒20min-30min。
撒点干面粉和玉米淀粉防粘。用擀面杖擀成厚薄均匀的大片。（最好薄一点，我擀厚了，成品就有点粗）
切成面条。
加面粉和玉米淀粉抖散，防止坨在一起。
锅内大火烧开，加一点盐，下面煮。粉绿色变成翠绿啦，颜色好看。
我是吃拌面啦，用辣酱和榨菜拌着吃。也可以做成汤面，随意啦。
小白菠菜手擀面成功！ ⚠️注意擀面的时候擀薄面会更漂亮！当然厚薄均匀比较重要啦。