超下饭的牛肉片炒蘑菇

作者： 江南知秋

每次想喝点小酒的时候就会想到这个菜，快手菜，也超级下饭。

用料

• 牛肉 150克
• 蘑菇 200克
• 青椒 1个
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 剁椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 白胡椒粉 适量

超下饭的牛肉片炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

准备一包恒都的牛肉片，解冻后挤去血水。

步骤 2

牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉、生粉后抓匀腌制一会。

步骤 3

白蘑菇洗净切片

步骤 4

生姜切片，大蒜切片，大葱切圈，青椒切块。

步骤 5

取一小锅开火，放适量油，将腌制好的牛肉片入锅用筷子快速划散，至牛肉片变色后关火备用。

步骤 6

另取炒菜锅，加热放适量油，将葱姜蒜爆香后放入一小勺郫县豆瓣酱炒匀出红油。

步骤 7

出红油后放入蘑菇片快速炒匀，炒到蘑菇片变软、出水。

步骤 8

等到蘑菇片变软出水颜色变深的时候加入已经预加工好的牛肉片。

步骤 9

翻炒几下后加入适量生抽调味（生抽不要放多了，宁愿少量多次，然后尝一下，不要一次放太多），加入两小勺剁椒酱增香。

步骤 10

最后放入青椒片，翻炒断生后即可出锅。

步骤 11

一盘色香味俱全的牛肉片炒蘑菇就出锅啦！

超下饭的牛肉片炒蘑菇的小贴士

1.牛肉腌制的时间可以自己控制。时间比较紧张的时候可以先腌制牛肉片然后处理蘑菇青椒和配料，等处理好配菜基本牛肉腌制的也差不多了。时间充分的话可以多腌制一会。 2.豆瓣酱是有咸味的，所以炒红油的时候不要放太多，以免最后菜完成后太咸。这个菜的制作过程中没有放盐，是因为牛肉片腌制的时候放过一次生抽；炒红油加的郫县豆瓣酱也是有味道的，炒制的过程中还加了一次生抽也是有味道的；然后蘑菇本身还会有鲜味，所以一定要控制好生抽和豆瓣酱的用量，不要放多了。

菜谱创建时间：2020-03-22 19:10:48