准备一包恒都的牛肉片，解冻后挤去血水。
牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉、生粉后抓匀腌制一会。
白蘑菇洗净切片
生姜切片，大蒜切片，大葱切圈，青椒切块。
取一小锅开火，放适量油，将腌制好的牛肉片入锅用筷子快速划散，至牛肉片变色后关火备用。
另取炒菜锅，加热放适量油，将葱姜蒜爆香后放入一小勺郫县豆瓣酱炒匀出红油。
出红油后放入蘑菇片快速炒匀，炒到蘑菇片变软、出水。
等到蘑菇片变软出水颜色变深的时候加入已经预加工好的牛肉片。
翻炒几下后加入适量生抽调味（生抽不要放多了，宁愿少量多次，然后尝一下，不要一次放太多），加入两小勺剁椒酱增香。
最后放入青椒片，翻炒断生后即可出锅。
一盘色香味俱全的牛肉片炒蘑菇就出锅啦！
1.牛肉腌制的时间可以自己控制。时间比较紧张的时候可以先腌制牛肉片然后处理蘑菇青椒和配料，等处理好配菜基本牛肉腌制的也差不多了。时间充分的话可以多腌制一会。 2.豆瓣酱是有咸味的，所以炒红油的时候不要放太多，以免最后菜完成后太咸。这个菜的制作过程中没有放盐，是因为牛肉片腌制的时候放过一次生抽；炒红油加的郫县豆瓣酱也是有味道的，炒制的过程中还加了一次生抽也是有味道的；然后蘑菇本身还会有鲜味，所以一定要控制好生抽和豆瓣酱的用量，不要放多了。