三鲜馄饨

作者： 南方人北方胃

只有周日可以抽出点时间给孩子做点吃食。三鲜馄饨，孩子很爱吃。自己压的馄饨皮比外面卖的劲道。

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋（和面用） 1个
• 盐 3克
• 食用碱 1克
• 水 150克
• 猪梅花肉 250克
• 干海米 50克
• 干香菇（中等个） 15朵
• 盐 3－5克
• 胡椒粉 1.5克
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 鸡蛋（和馅用） 1个
• 料酒（炒海米用） 5g
• 淀粉 10g
• 水（打馅用） 100g
• 姜粉 1g

三鲜馄饨的做法步骤

步骤 1

干海米泡发洗净，起油锅煸炒一下加料酒去腥，稍微炒干一点就可以。香菇泡发洗净，猪梅花肉切块和香菇、海米一起放入绞肉机，放入一个鸡蛋和包括水和淀粉在内的所有调料绞成肉泥。

步骤 2

绞成这样就行，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

面粉＋鸡蛋＋盐＋食用碱＋水和成一个较硬的面团（至少醒一小时，我是头天晚上和好面放冰箱冷藏醒一晚）

步骤 4

压面，薄面要用淀粉不能用面粉

步骤 5

压面机6档压成较薄的面片，切成正方形（我的压面机只有6个档）

步骤 6

还是比较薄的

步骤 7

馄饨皮上放适量馅

步骤 8

一种包法

步骤 9

第二种包法

步骤 10

第三种包法（包法随自己喜欢）

步骤 11

大概包了120个左右（冻冰箱保存）

步骤 12

水开下馄饨

步骤 13

空碗里放上一勺生抽、一勺香油、一小勺胡椒粉、一小把小香葱碎（家里没有紫菜和虾皮所以没放，放了会更好吃），放入煮好的馄饨，倒入煮馄饨的开水。尝尝淡了就加少许盐。（我摊了个鸡蛋饼，切成丝放汤里，好吃好看又营养）

步骤 14

咬一口，肉质又嫩又鲜，馄饨皮也很Q弹，孩子吃了一大碗。

三鲜馄饨的小贴士

1.面团和硬一点，压出来的馄饨皮才劲道 2.馅绞得碎一点，要起胶口感才好。

菜谱创建时间：2020-03-22 18:57:55