虎皮鹌鹑蛋，你的味蕾在跳舞~

作者： 不开窍的小破孩

食材非常简单，味道却很不一般！ 自吹自擂烹饪课开课啦，快搬小板凳过来~

用料

• 鹌鹑蛋 20个（不限个数）
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺

虎皮鹌鹑蛋，你的味蕾在跳舞~的做法步骤

步骤 1

老规矩，准备好食材！如图（偷懒，嘻:-P） 喜欢吃麻的可以另外放点麻椒，不喜欢的少放点花椒。

步骤 2

噔噔！吉祥三宝（葱姜蒜），如下一张图

步骤 3

注意哦，我的姜片比较小，所以放了4片

步骤 4

热锅热油，中小火，把鹌鹑蛋炸至金黄。 PS 我买的是煮熟剥好壳的鹌鹑蛋。如果你买了生的，要自己先用沸水煮熟，剥壳哦。还有呢，我一个人吃，很少做饭，为了不浪费油，把锅倾斜了炸的，不会这波骚操作的，建议还是老老实实放多点油，至少要淹没鹌鹑蛋哦

步骤 5

炸的时间不要太久，第一次捞出来就是这样微黄的

步骤 6

接着，油锅转大火，放进去复炸一遍，捞出来就是这样的啦 PS 大火复炸手速要快，基本上放进去一会儿就要捞出来了。不要炸太久，以免焦黄或者皮变硬

步骤 7

热油，把所有配料放进去爆香

步骤 8

放进一勺蚝油，一勺生抽，一勺豆瓣酱。把鹌鹑蛋倒进去，再倒进少量清水（如图），翻炒一会儿。 PS豆瓣酱哦，不是那种普宁黄豆酱。我用的是李锦记的豆瓣酱（不是广告，没有代言费🙈）

步骤 9

出锅！这道菜很香很下饭！快学起来吧

虎皮鹌鹑蛋，你的味蕾在跳舞~的小贴士

不用放盐！调味料已经有足够的咸味了。

菜谱创建时间：2020-03-22 18:37:57