百吃不腻的戚分蛋糕（少糖版）

作者： 武先生食养

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 100克
• 绵白糖 50克
• 柠檬 1个

百吃不腻的戚分蛋糕（少糖版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆中，蛋黄和蛋清分离，蛋黄千万不可以滴入蛋清中哦

步骤 2

用蛋抽把蛋黄打散搅匀，彻底乳化

步骤 3

蛋黄糊中加入油和牛奶

步骤 4

继续搅打均匀

步骤 5

用筛子筛入低筋面粉

步骤 6

把面粉和蛋黄糊拌匀，直至细腻，无干粉疙瘩，不可以一直顺圈打哦，防止起筋，打好后放一旁备用

步骤 7

蛋清用电动打蛋器中高速搅打至起泡，加入1/3的白糖，继续搅打

步骤 8

搅打至细腻泡，再加入1/3的白糖，继续搅打

步骤 9

搅打至有纹路，加入最后1/3的白糖，继续搅打

步骤 10

打至蛋清有阻力，提起打蛋器头，有短直立尖，烤箱140度预热

步骤 11

取1/2打发好的蛋清入蛋黄糊中，切拌的手法拌均匀，

步骤 12

拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的1/2蛋清中，继续以切拌的手法搅拌均匀，

步骤 13

拌好后一定不能有蛋清块

步骤 14

要嘛30厘米高处往下缓慢倒置模具中，抹刀把表面抹平，轻轻晃动，晃出大气泡，入烤箱，140度烤30分钟，150度烤20分钟

步骤 15

出炉倒扣晾网，晾凉至少4小时

步骤 16

完美脱模

百吃不腻的戚分蛋糕（少糖版）的小贴士

戚分蛋糕一定注意要低温慢烤，一定要烤盘预热，让底部温度高一些，还有一些别的可以在评论提问，我知道的一定会细耐心回复滴😊

菜谱创建时间：2020-03-22 18:16:59