咖喱牛肉炒饭

作者： 婧家小厨

家过日子一日三餐难免有剩米饭，有人用剩米饭做锅巴、寿司、煮粥，但炒饭可能是解决掉剩米饭的最常见的方法。 关于炒饭的做法又太多了，做咖喱牛肉炒饭，里面有牛肉、有蔬菜，味道有浓郁的咖喱的香醇，营养也够。

用料

• 剩米饭 300克
• 牛肉 100克
• 口蘑 2-3个
• 葡萄干 10克
• 什锦杂菜（混合的玉米粒，豌豆，胡萝卜丁） 40克
• 咖喱粉 10克
• 盐 2克
• 黑胡椒粉 1克
• 鸡精 2克
• 生抽 2汤勺

咖喱牛肉炒饭的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎，不必剁的像饺子馅那么细，有点颗粒感。

步骤 2

特意准备一碗隔夜米饭。炒饭用隔夜米饭是标配，这个看过星爷《食神》的人都知道。

步骤 3

口蘑切片。

步骤 4

葡萄干要提前用水泡10分钟。玉米粒，胡萝卜丁，豌豆提前用开水焯熟。

步骤 5

锅中放比平时炒菜多一倍的油量，油热后中小火倒入牛肉碎和口蘑炒熟。

步骤 6

倒入米饭中小火翻炒均匀。米饭本身就是熟的炒匀炒散即可。炒久了米饭容易糊锅而且会越来越粘。

步骤 7

倒入葡萄干，玉米粒，萝卜丁，豌豆炒匀就可以放咖喱粉，黑胡椒粉，盐，鸡精，生抽，翻炒均匀关火出锅。

步骤 8

成品如图，这个菜谱的量适合两个饭量不大的人吃。胡椒粉会让口味偏辣，不喜欢可以稍减。

咖喱牛肉炒饭的小贴士

葡萄干和炒饭是很配的，但做之前记得泡10分钟，不一定非要用口蘑，其他的蘑菇也可以，玉米，豌豆，胡萝卜没有可用其他蔬菜丁替换，但难熟的需要先焯水断生。各种牌子的咖喱粉口味还是有差别的，可以先放配方中咖喱粉70%的量，尝一下再考虑要不要再放。

菜谱创建时间：2020-03-22 18:13:02