面粉500克，水225克，盐5克，和成面团醒发半小时，做烧麦皮的面不能太湿，比例和面条比例差不多，烧麦皮同饺子皮做法相同，只不过烧麦皮要大而且更薄。能买到饺子皮就卖饺子皮，没有就自己擀。烧麦皮比饺子皮要大而且薄。如果买的饺子皮回来再用擀面杖擀成12cm直径的皮即可。可以叠几个一起擀。
包烧麦的馅料，可以参考我糯米鸡的做法。这里就不多讲了，唯一想说的就是一定要多给黑胡椒。不想吃肥的就选瘦点的肉，想吃重油的就给肥些的肉。具体步骤在糯米鸡食谱去看。
包的方法也很简单，取适量馅料放入皮子中间，由外向里包裹，不用封口，糯米本生就有粘性，可以把烧麦皮黏住定型。这个没有任何技术含量。
包烧麦就是这么简单。可以一次包多点，冻起来，吃的时候蒸十分钟就好了，蒸之前上面最好用喷壶喷点水，以免烧麦表面干硬。烧麦还有一个新吃法，就是像煎饺一样来煎这吃，比蒸来吃更香。