用刀背把大排两面拍松，一块大排拍到1.5-2倍大。加酱油酒盐等抓匀，腌制一夜。
第二天，切好姜片、小葱和洋葱（小葱不够用加了洋葱），腌制好的大排裹厚淀粉水，使之挂糊。也可以直接用干粉裹大排。
裹好粉的大排下锅煎双面金黄，出锅放置。
全部煎完。锅留底油。
香料翻炒，微微打散后，平铺锅底，下大排。
码入大排，放在刚刚铺好的小葱上。加酱油酒和白糖，半碗水，加盖焖煮。谓之㸆。
㸆中。
十分钟后汤汁收浓，葱㸆大排完成。
我喜欢另起一锅开水，加点青菜煮面，放一块大排。大排面就好了～～好吃😋
也可以配米饭嗷。多的存在冰箱里，可以吃一整周。