【全麦面包】爆浆黑椒牛排软欧包

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记得以前吃过别人给我的一个面包里面包着一整块汉堡肉，味道怎么样不记得了，刚好家里买了很多牛排没人吃，自己尝试做了一回，真的特别好吃，因为加了酱在里面，所以吃起来也不会很干，刚烤完顶还是脆脆的，配着牛油香松软的面包....

用料

• 面包：
• 新良的全麦面包粉 200g
• 黑啤（可用等量水代替 100g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 酵母 4克
• 馅料：
• 牛排（淘宝买的一片片那种） 两片
• 黑椒汁 两包
• 葡萄酒 适量
• 水 适量
• 玉米淀粉 一瓶盖
• 酱油 少量

【全麦面包】爆浆黑椒牛排软欧包的做法步骤

步骤 1

先放个完成稿

步骤 2

看到没有，爆浆

步骤 3

（借鉴其他家的揉面法）把除了黄油，盐，酵母其他全部融合后放冰箱一个小时后拿出，切小块撒盐，揉至盐吸收后，再切小块加温水搅和成泥状的酵母继续揉，最后加入黄油揉至手膜

步骤 4

牛排切小块煎熟后将其他混合均匀的材料（水不能太多，不然太稀了包不住，太稀了就再加多点玉米淀粉水）倒入，煮至粘稠后盛出放凉，一定要放凉了再包

步骤 5

室温一次发酵后拿出来排气，分成若干小球，不用太大，根据自己想要的大小来。然后杆成厚片，不能太薄不然容易露馅 底部一定一定要包牢了，不能有任何薄的地方，不然二次发酵时就全破了

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步骤 6

步骤 6

包好后，放入36度的环境进行二次发酵

步骤 7

预热后烤箱170度上下火根据自己烤包的大小调整时间，大致到面包顶上色了以后就可以关了

步骤 8

趁热切开，还能爆浆，牛肉的腥香混合着葡萄酒和黑啤的香味

【全麦面包】爆浆黑椒牛排软欧包的小贴士

一定要注意面皮不能薄，不然会烂成蜘蛛窝

菜谱创建时间：2020-03-22 17:04:20