手打浓缩咖啡——焦糖泡沫咖啡Dalgona Coffee

作者： 超超超圆脚豆

这款手打咖啡又叫做Dalgona Coffee，即焦糖泡沫咖啡。最近有韩国综艺节目介绍了澳门的一间地道“汉记“咖啡排档。而这款「手打咖啡」在节目曝光后，让韩国网民纷纷自制，爆红网络。“汉记“咖啡开在已经荒废了几十年的废弃船厂旁边，在一条条寂静小路，一间间破旧的小房子深处，一开就是18年。老板说早在葡国时期，是一对欧洲夫妻教给了他这门手艺，每一杯咖啡要手打400下。后来发哥在这里拍戏，做给发哥喝过之后，发哥大爱，跟着店铺也就名声大噪起来。 超超超的咖啡盖跟厨友们用的速溶黑咖啡不一样，超超用的是微糖浓缩咖啡液，更喜欢它特别的香味！！去步骤图里看吧！！！

用料

• 咖啡盖 一盒含糖的浓缩咖啡液
• 奶底 一小杯鲜牛奶

手打浓缩咖啡——焦糖泡沫咖啡Dalgona Coffee的做法步骤

步骤 1

就是这个家伙，好多牌子都有，这款是日本的隅田川，GEO也有，是那种不用胶囊咖啡机，冷水也可以冲泡的浓缩咖啡。 有无糖、焦糖、微糖，最好是用焦糖的，因为糖的比例决定咖啡盖的稠密度。Dalgona Coffee焦糖泡沫咖啡是一定要有糖的，糖是用来帮助打发的。一点没有的话，虽然也可以打发，但是稠密度会大打折扣。 我不喜太甜，所以折中用了微糖。

步骤 2

一波操作太简单了，咖啡液直接倒进大容器中搅拌。当然，如果你想感觉400下的手抽我也不拦着，找个稍微大一点的碗，防止咖啡液飞溅。

步骤 3

咖啡液开始变得粘稠了！！

步骤 4

只需要2-3分钟，就可以打发成这个浓稠的样子。

步骤 5

直接倒在冷的、热的或者加冰的牛奶上都可以，跟人觉得浓缩咖啡液冷着喝就足够香醇，喝的时候搅拌一下即可。

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步骤 6

步骤 6

咖啡盖也可以直接盖在水上。冰水尤佳！！要是盖在基酒上，秒变百利甜。 发挥创意最重要！！

步骤 7

汉记老板是这样抽咖啡的

步骤 8

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菜谱创建时间：2020-03-22 17:03:37