北海道吐司(中种版)

作者： 橙子的小厨娘

唯一爱的吐司 此方是一个450g吐司模具的用量

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 酵母 2克
• 主面团
• 淡奶油 70克
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 15克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 黄油 20克

北海道吐司(中种版)的做法步骤

步骤 1

制作中种: 把中种的材料加入面包机中，先加液体后加面粉

步骤 2

加入中种面粉及酵母

步骤 3

面包机揉成面团

步骤 4

发酵至2倍大

步骤 5

制作主面团 把主面团材料依先液体后面粉的顺序加入面包机(除黄油)

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步骤 6

步骤 6

把中种分成小剂子，加入主面团中，面包机揉出膜，发酵至面团2倍大

步骤 7

分成等量3个面团

步骤 8

第一次擀平不需要太长，从上面向下卷起

步骤 9

进行第二场擀平，第二次可擀稍微长些，从上向下卷起

步骤 10

放入吐司盒中，二次发酵

步骤 11

发至吐司盒9成，进烤箱上火170,下火180，烤20分钟，因为我用的是低糖吐司盒，所以温度较低，具体可根据自家烤箱和吐司盒来定温度和时间

步骤 12

烤好后出炉先倒扣下稍微冷却后脱模

步骤 13

北海道吐司的组织非常细腻有拉丝

菜谱创建时间：2020-03-22 16:16:48